Café classique de très grande qualité au goût parfumé, légèrement sucré et peu acidulé.La colombie est, par excellence, le pays des cafés suaves. Pour ceux qui préfèrent un café plus doux.
● Café riche admirablement équilibré.
● Parfois léger goût de fruit sec.
● Deuxième producteur de café au monde (à peu près 12% du marché mondial).
Profil Gustatif
Acidité:
Corps:
Équilibre:
Description du profil gustatif
Afin de choisir un bon café il est d’une extrême importance de bien saisir les trois composantes qui caractérisent le café.
Le corps: Il s’agit ici de la sensation de pesanteur et de puissance du goût que l’on retrouve à l’arrière de la langue. Un café ayant beaucoup de corps transformera la couleur de la crème qui lui est ajouté en un brun doré.
L’acidité: L’acidité provoque une sensation piquante et donne un goût légèrement sucré au café. C’est une sensation que l’on retrouve sur les côtés de la langue. Une légère acidité sera fort agréable dans la dégustation de votre café.
L’arôme: Afin de bien définir ce qu’est l’arôme, nous pourrions simplement dire qu’il s’agit d’une combinaison du goût et de la senteur que dégage un bon café. On définira l’arôme d’un café en ce qu’il évoque un goût connu : le goût chocolaté d’un moka et le goût fruité du Kenya A.A.On dit qu’un café est riche lorsqu’il présente un bel équilibre de ces trois composantes.