Café doux dégageant un parfum exceptionnel. Son goût plus ou moins corsé et son absence d’amertume en font un excellent café.
● Plus grand producteur de café au monde ( à peu près 30-35% du marché mondial).
● Meilleur origine pour faire des mélanges espresso.
● Élévation de 2000 à 4000 pieds au-dessus du niveau de la mer.
Profil gustatif
Acidité:
Corps:
Équilibre:
Description du profil gustatif
Afin de choisir un bon café il est d’une extrême importance de bien saisir les trois composantes qui caractérisent le café.
Le corps: Il s’agit ici de la sensation de pesanteur et de puissance du goût que l’on retrouve à l’arrière de la langue. Un café ayant beaucoup de corps transformera la couleur de la crème qui lui est ajouté en un brun doré.
L’acidité: L’acidité provoque une sensation piquante et donne un goût légèrement sucré au café. C’est une sensation que l’on retrouve sur les côtés de la langue. Une légère acidité sera fort agréable dans la dégustation de votre café.
L’arôme Afin de bien définir ce qu’est l’arôme, nous pourrions simplement dire qu’il s’agit d’une combinaison du goût et de la senteur que dégage un bon café. On définira l’arôme d’un café en ce qu’il évoque un goût connu : le goût chocolaté d’un moka et le goût fruité du Kenya A.A.On dit qu’un café est riche lorsqu’il présente un bel équilibre de ces trois composantes.